Vitaminpräparate halten sich in Küche und Bad schlechter

Die hohe Luftfeuchtigkeit in Räumen wie Küche und Bad kann die Wirkung von Vitaminpräparaten und Nahrungsergänzungsmitteln beeinflussen. Auch dann, wenn die Behälter konsequent und gut verschlossen sind, ergab jetzt eine Studie der Purdue Universität in West Lafayette (USA). 

Der Prozess sei vergleichbar mit dem Verkrusten von Salz oder Zucker, erklärt Ernährungswissenschaftlerin Lisa Mauer. Durch Wärme und Feuchtigkeit würden unter anderem auch kristalline Substanzen wie Vitamin C sowie unterschiedliche Formen von Vitamin B zunächst zerfließen, sich dann verklumpen, sagte die US-Forscherin. Dies könne ihre Wirkung und Haltbarkeit nachhaltig verringern. Schon nach einer Dusche könne die Luftfeuchtigkeit 98 Prozent im Bad betragen; in Mauers Studie veränderten einige Substanzen schon ab 30 Prozent ihren Zustand.

Bei jedem Öffnen und Schließen gelange ein wenig Feuchtigkeit in den Behälter, sagte Mauer. Neben Verklumpungen könnten auch braune Verfärbungen auf eine Veränderung der Produkte hinweisen. Sie empfiehlt nachdrücklich, alle Produkte trocken und kühl zu lagern. So, wie es auf der Packung fast immer angegeben ist.