Nahrungsergänzungsmittel nicht in Küche oder Bad lagern
07.03.10.
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Feuchte zerstört Inhaltsstoffe – Auch bei verschlossenem Deckel
Vitaminpräparate und andere Nahrungsergänzungsmittel sollten nicht in Küche oder Bad gelagert werden. Der Grund: Die hohe Feuchtigkeit kann die Inhaltsstoffe auflösen – mitunter bis zum völligen Verlust. Dies gilt einer Studie zufolge selbst dann, wenn die Behälter fest verschlossen sind.
Die Ernährungsforscher der Purdue Universität im US-Staat Indiana analysierten die Auswirkungen von Feuchtigkeit bei diversen Ergänzungspräparaten. Je nach Substanz und Temperatur kann die Feuchtigkeit Inhaltsstoffe vollständig auflösen. «Das schadet der Qualität, der Haltbarkeit und dem Nährstoffgehalt des Produkts», sagt Studienleiterin Lisa Mauer. So kann der Prozess der sogenannten Deliqueszenz etwa Vitamin C schon binnen einer Woche vollständig zerstören.
Gegen diesen Vorgang bieten auch Verschlüsse keinen Schutz. «Das Öffnen und Schließen einer Packung ändert die Luft darin», erläutert Mauer. «Jedes Mal gelangt ein bisschen mehr Feuchtigkeit und Nässe hinein.» Und auch das Trocknen angefeuchteter Pillen bringt die verlorenen Inhaltsstoffe nicht zurück: «Die von uns beobachteten chemischen Veränderungen sind nicht umkehrbar», sagt Mauer, deren Studie im «Journal of Agricultural and Food Chemistry» veröffentlicht ist. Sie rät, Ergänzungspräparate stets trocken und kühl zu lagern.
Quelle: «Journal of Agricultural and Food Chemistry»,
Online-Vorabveröffentlichung
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